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木瓜的博客

人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。

 
 
 

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性格中等,喜好摄影、旅游、写作,喜欢在空间里与博友交流,体验自然风趣,感受历史文化。

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(原创)丝路文化印记·回坊  

2014-09-24 13:48:11|  分类: 地域文化散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)丝路文化印记?回坊 - 木瓜 - 木瓜的博客

西安钟楼

  

周秦汉唐十三朝古都长安钟鼓楼边,有一条逼仄狭长的古巷,回民世代聚居其中,清真寺千载悠悠,汉人在这里俨然成了“少数民族”。古巷回风浓郁,各种民族建筑、服饰、餐饮特色小吃颇有名气。

趁着皓月当空,月朗星稀,我们从鼓楼一路而下,摸进回坊。

 

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回坊街景

 

夜色深深,清真寺刚刚做完礼拜的的妇女头搭盖头陆续散场,纷纷融进逼仄的小巷,眼前顿时飘来一片五彩的云,令人眼前耳目一新。拐入正街,天上地下,霓虹一片,灯火通明,人声鼎沸,熙熙攘攘,好不热闹。

 

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新疆喀什特产馕

 

作为西部十二个省份直辖市自治区大开发的桥头堡,古都长安囊括了西北西南的特产总汇,从新疆喀什的馕,茫茫雪域的牛首牛角,到西南云贵彩云之南的翡翠美玉首饰挂件,应有尽有,不一而足。

 

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庙后街回坊人家

 

然而,最丰富最精美最出彩的还是莫过于老长安城回人风格的美味了。您瞧,回坊人间,从煎、煮、炸、烤各种羊肉系列美食五味俱全,品种门类琳琅满目,吸引了一批又一批夜客光顾。铁板鱿鱼、麻辣小吃、串串香,永远是年轻美女和小孩的最爱,吃不尽兴是不肯散去的,常常挤得小摊水泄不通,人满为患。还有炒凉粉、麻将凉皮、羊杂汤、豆腐脑、胡辣汤等等名小吃比比皆是。

 

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关中名吃biangbiang面

 

“酸汤水饺biangbiang面,羊肉泡馍几千年,葫芦头老不上算,牛肉拉面丝路传。贾三包子不是吹,出笼自带汤水水,老卤传承几十年,西安夹馍嘹咋咧。”无论水盆、现煮,还是小炒,汤是汤,粉是粉,馍是馍,色是色,香是香,味是味,形是形,感官味觉直冲五官味蕾,任您怎样淡定都难以忍耐美食的诱惑,往往尝了这家鲜,又觉那家更香浓,再接着坐下来咥,直咥得肚子发胀身发热头上冒汗还不觉过瘾。老陕还在一边不断煽情,“一根面,长一碗,赶路能撑老半天,君要想知什么面,边咥我边给你细细谝。‘一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。’这就是陕西有名的民间美食biangbiang面么!这回知道了么?”“知道咧知道咧。”游客也不由自主地融进老陕的热情里,不由自主地诵起了当地老西安的美食诗作《大老碗端着天》。

 

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西安肉加馍嘹咋咧

 

大老碗

端着天

面如裤带不觉宽

黄河渭水(还)嫌不酸

华阴老腔“嘴舌”实难翻

嘟囔辣子不汪油不煎

 

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回坊西部特产总汇

 

大老碗

端着天

一统七雄固江山

周秦汉唐十三朝

凤仪丝绸之路盛长安

万国朝圣成美谈

 

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串串香麻辣烫

 

大老碗

端着天

古今长安(西安)不一般

贞观开元盛世何足念

国际化大都市盛况史空前

 

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清真美食桂花糕

 

行进间,我仿佛恍惚感知了时间的凝滞,闹市瞬间阒寂无声,一幅静美的画面跃然眼前。一块偌大的桂花糕透出精美香甜,悠悠地向四下里氤氲着,蔓延着,弥漫着,桂花糕犹如天上宁静的满月,通身蟹黄,油油的,暖暖的,像太阳的光芒放射状紧密地排列着。一旁慈祥的大婶,正裹了头上的盖头,专注地凝视着象征团圆的桂花糕,莫不是思念着那风雨丝路上的赶路人么?我浑然听到了寺庙的塔铃的呤呤声,听到了驼队此起彼伏的铃铛声,听到了大漠风儿走过的声音……就这么悄无声息,既悠远又恍若耳畔,既阒寂又宏亮,既清晰又模糊。回望身边,走过的今人竟也如同我一般,眉目间充满了虔诚膜拜。

 

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歌唱成为一种吆喝

 

“几许米黍几许等待,几许文火几许重来,金黄鲜亮千古美食今犹在,好运?歹运?三分天注定,七分靠打拼,爱品都会赢……”忽然,亘古的天际间悠悠传来一阵篡改过歌词的《爱拼才会赢》熟悉的旋律。原来,是一位头戴礼拜帽的大叔正一边摇头晃脑娴熟地切割桂花糕,一边调皮地扮着鬼脸边唱边吆喝,又把我从悠悠的汉唐丝路拉回了现实。

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清真手工姜糖作坊

 

“嗨哟——嗨哟——  嗨哟嗨哟——”一阵紧促的劳动号子,紧接着就是一阵紧似一阵的沉闷落棰声,仿佛平静的大海突然掀起了波澜。循声望去,传统的非物质文化手工姜糖制作正在精彩上演。两位师傅卖力地高举木棰,嗨哟嗨哟声中你来我往,面向铁炉上的糖面饼块儿,一起一落,时紧时松,时轻时重,时疾时缓,时密时疏,撵着炉火的劲道儿,圆圆的糖面块儿不时被棰击成半圆儿、椭圆儿、圆饼儿,随着形状的不断变幻,糖面饼儿也逐渐由白色变作微黄、蛋黄、深黄,木棰不断击打糖面饼儿,从而确保了糖饼厚度适中,里熟外嫩,不致烤焦,表里如一。手工制作姜糖是技术活儿,全凭师傅一双火眼金睛慧眼掌握火候,凭一双灵巧的双手掌控糖饼厚度形状。师傅领棰,徒弟跟棰,师傅打哪,徒弟打哪,随着师傅棰点儿或轻或重,或疾或缓,或疏或密,传延了一代又一代正宗手工姜糖制作传人。“起锅!”师徒紧驻棰点儿,迅疾拿过一旁的铲子,切分成大小一致的小块儿,置于柜台现做现卖。旁边,另一位发面师,将糖面团成圈状,在店外钩子上挂了,双手紧握面团,迅疾向街心疾走,糖面瞬间被扯成千丝万缕,再团,再扯,周而复始,反反复复。游人已不知究竟是在欣赏回坊美食,还是在欣赏大唐演艺,抑或是在欣赏丝路非物质文化,把一连串儿惊叹在千年古都里纷纷吟唱。

 

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丝路非遗文化姜糖制作

 

夜更深了,回坊街巷依然灯火璀璨,夜游的年轻人出双入对,乐此不疲,老长安城的回坊人依然坚守着千年延续的丝路文明,用勤劳的双手把古老的丝绸之路在回坊不断传承。

 

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夜幕下的鼓楼回坊街

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